Nejlepší recept na divokou fermentovanou salsu bez syrovátky

7970 sdílení
nejlepší divoký fermentovaný Salsa recept bez syrovátky

když vám život podá citrony, udělejte limonádu. Když jsou rajčata zralá a v sezóně-udělejte salsu!

už víte, že rajčata jsou pro vás dobrá – jsou jedním z nejlepších zdrojů lykopenu, stejně jako jsou potraviny bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit vaše oči, kosti a kůži.

Jezte duhu a výhody konzumace rajčat se spojují s protizánětlivými účinky.

mějte na paměti, že nadměrné zpracování rajčat (homogenizace, vaření s vysokým teplem a přidání oleje) ovlivňuje biologickou dostupnost protizánětlivých živin. To je místo, kde laktokvašení přichází do hry, počínaje syrového ovoce a zeleniny k vytvoření střeva zdravé probiotické infuzí potraviny, které naplní vaše tělo s čistou dobrotu.

ingredience pro fermentovanou salsu

Wild fermentovaná salsa ingredience -

pokud jste náhodou mít šťavnaté dědictví rajčata rostoucí ve vaší zahradě, pak máte štěstí!

pokud nemáte zahradu nebo jste letos měli nějaké potíže s rajčaty, vyhledejte zajímavou odrůdu na farmářském trhu-kdo nemá rád žlutou nebo fialovou salsu?

rajčata, v červené barvě, jsou nejčastěji pěstována-pokud je to to, co máte, použijte ji. Vaše salsa se ukáže báječně, bez ohledu na to, jakou odrůdu rajčat používáte.

a co je důležitější, nezapomeňte začít s svěží, čerstvou bio zeleninou.

konvenční zemědělství produkuje ovoce a zeleninu, které jsou pěstovány s různými pesticidy, některé, které mohou dokonce inhibovat růst prospěšných bakterií ve vašich fermentech.

produkty dobře umyjte – a nikdy nepoužívejte starou měkkou zeleninu, která je náchylnější k plísním ve fermentační nádobě.

k výrobě divoké fermentované salsy budete potřebovat:

  • 3 liber rajčata, jádrové a jemně nasekané
  • 1 nebo 2 papriky, mleté
  • 2 cibule, mleté
  • 1 hlava česneku, mleté
  • 2 feferonky, mleté
  • 1 šálek jemně nasekaného koriandru, petrželového listu nebo mrkvové zeleniny
  • 2 lžíce. sůl
  • 1/2 lžičky. mletý kmín, volitelný
  • 3 lžičky. čerstvě vymačkaná limetová šťáva, volitelná

tento seznam složek je pouze obecným vodítkem. Změňte množství, jak si přejete, více koření nebo méně, méně česneku nebo více, v závislosti na vašich rodinných preferencích. Nezapomeňte ji však naplnit spoustou šťavnatých rajčat pro dokonalou konzistenci salsy.

buďte si jisti, že i vybíraví jedlíci tuto salsu pohltí, je na ní něco neodolatelného, ale musíte ji nejprve kvasit, abyste zjistili, co je mnohem lepší než v obchodě.

pokyny pro divokou fermentovanou salsu

1. Rajčata důkladně umyjte, jádro a nakrájejte na malé kousky. Budete chtít ušetřit co nejvíce šťávy, jak je to možné, tak snížit je na rovnou desku, spíše než prkénko. Odložte nakrájená rajčata stranou do sklenice nebo keramické mísy.

nakrájené přísady pro fermentovanou salsu.

2. Nakrájejte sladkou papriku, cibuli, česnek, koriandr a feferonky (stonky a semena odstraněna) a přidejte do rajčat. Alternativně, můžete použít kuchyňský robot k pulzování všeho dohromady, ale je třeba něco říci za to, že máte vynikající nože – a dovednosti jít s nimi.

3. Přidejte sůl a sušený kmín (pokud používáte), pak vše promíchejte kovovou lžičkou.

přidejte nakrájenou přísadu do skleněných nádob.

4. Naplňte salsu do skleněných nádob nebo jiných fermentačních nádob. Ujistěte se, že zatlačíte salsu dolů, abyste odstranili veškerý zachycený vzduch, a ujistěte se, že všechny kusy zeleniny jsou pod kapalinou. Ponechte alespoň jeden palec prostoru hlavy a poté přidejte hroznový list nebo fermentační hmotnost, aby se pevné látky udržely dole.

5. Sklenice volně uzavřete víkem nebo plátnem. Neutahujte víko, musíte nechat nahromaděný oxid uhličitý uniknout!

6. Zelenina se oddělí od kapaliny. Když k tomu dojde, jednoduše jej promíchejte čistou lžičkou a zatlačte pevné látky zpět dolů.

7. Nechte svou divokou fermentovanou salsu sedět (mimo sluneční světlo) několik dní v chladné místnosti. Salsa vyrobená ze syrovátky bude kvasit rychleji, asi za 2 dny, v závislosti na teplotě. Fermentovaná salsa bez syrovátky bude připravena za 3-5 dní. Poté, co se bubliny zastaví, ochutnejte a vyzkoušejte kyselost a chuť. Pokud je to podle vašich představ, umístěte jej do chladírenského skladu, lednice nebo sklepa, abyste zpomalili fermentaci.

8. Nyní je připravena si užít s miskou tortilla chipsů nebo taco salátem, podávejte ji na omeletu nebo hamburger!

divoká fermentovaná salsa-připravená k jídlu!

jak uchovávat divokou fermentovanou salsu

když je vaše salsa správně fermentována, můžete ji skladovat několik měsíců, dokonce až jeden rok – pokud se do ní můžete zdržet potápění – v chladničce nebo suterénu/sklepě. Klíčem k dlouhověkosti je udržet sklenici salsy čistou a pokaždé, když z ní vezmete, sáhnete novou lžičkou.

zdokonalování vašich zkušeností s výrobou salsy může trvat několik pokusů a omylů, protože kvašení je delikátní dovednost se učit. Věřte svým chuťovým pohárkům, že vám řeknou, co je správné a co špatné, a pokud máte pochybnosti, ponořte se do tématu, Sledujte videa a přečtěte si spoustu knih.

Chcete-li oprášit své znalosti laktokvašení, doporučujeme si přečíst umění fermentace od Sandora Katze a neocenitelné informace o kulturách pro zdraví.

syrovátka nebo bez syrovátky?

syrovátka se již dlouho používá jako startovací kultura při fermentaci a má výhody například při výrobě jogurtu, ale pro zeleninu není syrovátka nutná.

to může udělat pro rychlejší kvašení, nebo zabránit plýtvání potravinami, pokud jste sýr výrobce, i když to jen urychluje proces o den nebo dva. Neexistuje žádný spěch v kvašení, trvá to po celou dobu, kterou potřebuje-vše, co musíte udělat, je sedět a nechat přírodu pracovat pro vás.

pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy nebo kaseinu, je to další dobrý důvod, proč tuto složku přeskočit.

přidání citrusů do přirozeně fermentované salsy

pokud jste procházeli Pinterest recepty salsy, pravděpodobně jste zjistili, že většina z nich obsahuje limetkovou nebo citronovou šťávu. Zjistíte také, že fermentovaná salsa je již kyselější než předvařená octová, kterou si koupíte v obchodě, tak proč do směsi přinést více kyseliny?

jak již bylo řečeno, je to také další tekutina, která se přidává k již šťavnatým rajčatům, a zatímco šťáva je pěkná, nikdo nemá rád kašovitý tortilla čip.

namáčení tortil ve fermentované salse.

vytvoření vlastní sklenice nebo více sklenic(!), divoké fermentované salsy je tak neuvěřitelně snadné, začnete se divit, proč vám o tom nikdo předtím neřekl.

je vhodný pro všechny vegany, milovníky salsy bez mléka a lepku, a co víc, děti se jí také líbí.

jděte těžit z výhod této lahodné probiotické bohaté lakto-fermentované salsy a dejte nám vědět, jak to jde!

složení

  • 3 liber rajčata, jádrové a jemně nasekané
  • 1 nebo 2 papriky, mleté
  • 2 cibule, mleté
  • 1 hlava česneku, mleté
  • 2 feferonky, mleté
  • 1 šálek jemně nasekaného koriandru, petrželového listu nebo mrkvové zeleniny
  • 2 lžíce. sůl
  • 1/2 lžičky. mletý kmín, volitelný
  • 3 lžičky. čerstvě vymačkaná limetová šťáva, volitelné

pokyny

    1. Rajčata důkladně umyjte, jádro a nakrájejte na malé kousky. Budete chtít ušetřit co nejvíce šťávy, jak je to možné, tak snížit je na rovnou desku, spíše než prkénko. Odložte nakrájená rajčata stranou do sklenice nebo keramické mísy.

    2. Nakrájejte sladkou papriku, cibuli, česnek, koriandr a feferonky (stonky a semena odstraněna) a přidejte do rajčat. Alternativně, můžete použít kuchyňský robot k pulzování všeho dohromady, ale je třeba něco říci za to, že máte vynikající nože – a dovednosti jít s nimi.

    3. Přidejte sůl a sušený kmín (pokud používáte), pak vše promíchejte kovovou lžičkou.

    4. Naplňte salsu do skleněných nádob nebo jiných fermentačních nádob. Ujistěte se, že zatlačíte salsu dolů, abyste odstranili veškerý zachycený vzduch, a ujistěte se, že všechny kusy zeleniny jsou pod kapalinou. Ponechte alespoň jeden palec prostoru hlavy a poté přidejte hroznový list nebo fermentační hmotnost, aby se pevné látky udržely dole.

    5. Sklenice volně uzavřete víkem nebo plátnem. Neutahujte víko, musíte nechat nahromaděný oxid uhličitý uniknout!

    6. Zelenina se oddělí od kapaliny. Když k tomu dojde, jednoduše jej promíchejte čistou lžičkou a zatlačte pevné látky zpět dolů.

    7. Nechte svou divokou fermentovanou salsu sedět (mimo sluneční světlo) několik dní v chladné místnosti. Salsa vyrobená ze syrovátky bude kvasit rychleji, asi za 2 dny, v závislosti na teplotě. Fermentovaná salsa bez syrovátky bude připravena za 3-5 dní. Poté, co se bubliny zastaví, ochutnejte a vyzkoušejte kyselost a chuť. Pokud je to podle vašich představ, umístěte jej do chladírenského skladu, lednice nebo sklepa, abyste zpomalili fermentaci.

    8. Nyní je připravena si užít s miskou tortilla chipsů nebo taco salátem, podávejte ji na omeletu nebo hamburger!

doporučené produkty

jako spolupracovník Amazonu a člen jiných přidružených programů vydělávám z kvalifikačních nákupů.

  • skleněné zednické sklenice (12 balení) - 12 unce pravidelné ústa Jam želé sklenice, kovové vzduchotěsné víko, USDA schválené myčka bezpečné USA vyrobené moření, konzervování, zdobení, konzervování Jar, řemeslo a suché skladování potravin
    skleněné zednické sklenice (12 balení) – 12 unce pravidelné ústa Jam želé sklenice, kovové vzduchotěsné víko, USDA schválené myčka bezpečné USA vyrobené moření, konzervování, zdobení, konzervování Jar, řemeslo a skladování suchých potravin

Pin to Uložit pro pozdější

nejlepší divoký fermentovaný Salsa recept bez Syrovátka

Přečtěte si další: Jak vyrobit Divoký kvasnicový kvásek startér

7970shares

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Related Posts