Den bedste nogensinde vilde gærede Salsaopskrift uden Valle

7970shares
den bedste vilde gærede Salsaopskrift uden Valle

når livet giver dig citroner, lav limonade. Når tomater er modne og i sæsonen – lav salsa!

du ved allerede, at tomater er gode for dig – de er en af de bedste kilder til lycopen, ligesom de er en antioksidantrig mad, der hjælper med at beskytte dine øjne, knogler og hud.

Spis regnbuen, og fordelene ved at indtage tomater smelter sammen til antiinflammatoriske virkninger.

Husk, at overforarbejdning af tomater (homogenisering, højvarmekogning og tilsætning af olie) påvirker biotilgængeligheden af antiinflammatoriske næringsstoffer. Det er her lacto-fermentering kommer i spil, begyndende med rå frugter og grøntsager for at skabe en tarmsund probiotisk infunderet fødevare, der fylder din krop med ren godhed.

ingredienser til fermenteret salsa

 Vildgæret salsa ingredienser -

hvis du tilfældigvis har saftige arvestykke tomater vokser i din baghave, så er du heldig!

hvis du ikke har en have, eller hvis du har haft nogle tomatproblemer i år, skal du søge en interessant sort på et landmændsmarked – hvem elsker ikke gul eller lilla salsa?

tomater, i farven rød, er de mest almindeligt dyrkede – hvis det er det, du har, skal du bruge det. Din salsa bliver fabelagtig, uanset hvilken sort tomat du bruger.

endnu vigtigere, sørg for at starte med sprøde, friske økologiske grøntsager.

konventionelt landbrug producerer frugt og grøntsager, der dyrkes med forskellige pesticider, nogle der endda kan hæmme væksten af gavnlige bakterier i dine gæringer.

vask dine produkter godt – og brug aldrig gamle, bløde grøntsager, der er mere modtagelige for skimmel i gæringskrukken.

for at lave den vilde fermenterede salsa skal du bruge:

  • 3 pund tomater, kernede og finhakket
  • 1 eller 2 paprika, hakket
  • 2 løg, hakket
  • 1 hvidløgshoved, hakket
  • 2 varm peber, hakket
  • 1 kop finhakket koriander, persilleblad eller gulerodgrønt
  • 2 spsk. salt
  • 1/2 tsk. malet spidskommen, valgfri
  • 3 tsk. friskpresset limesaft, valgfri

denne ingrediensliste er kun en generel retningslinje. Varier mængderne, som du ønsker, mere krydderi eller mindre, mindre hvidløg eller mere, afhængigt af din familiepræference. Ikke desto mindre skal du sørge for at fylde den med masser af saftige tomater for den perfekte salsakonsistens.

vær sikker på, selv kræsne spisere vil fortære denne salsa, der er noget uimodståeligt ved det, men du bliver først nødt til at fermentere det for at finde ud af, hvad der gør det så meget bedre end butikskøbt.

instruktioner til vildgæret salsa

1. Vask tomater grundigt, kerne og hak i små stykker. Du vil gerne spare så meget juice som muligt, så skær dem på en flad plade snarere end et skærebræt. Sæt hakkede tomater til side i et glas eller en keramisk skål.

 hakkede ingredienser til fermenteret salsa.

2. Skær din sød peber, løg, hvidløg, koriander og varm peber (stængler og frø fjernet) og føj til tomater. Alternativt kan du bruge en foodprocessor til at pulsere alt sammen, men der er noget at sige for at have fremragende Knive – og færdighederne til at gå med dem.

3. Tilsæt salt og tørret spidskommen (hvis du bruger), rør derefter alt sammen med en metalske.

 Tilføj din hakkede ingrediens til glas krukker.

4. Fyld salsa i glasbeholdere eller andre gæringsbeholdere. Sørg for at skubbe salsaen ned for at fjerne al fanget luft, og sørg for, at alle grøntsagsstykker er under væsken. Efterlad mindst en tomme headspace, tilsæt derefter et drueblad eller gæringsvægt for at holde de faste stoffer nede.

5. Forsegl glassene løst med et låg eller osteklud. Stram ikke låget, du skal lade det opbyggede kulsyre slippe ud!

6. Grøntsagerne adskilles fra væsken. Når dette sker, skal du blot røre det med en ren ske og skubbe de faste stoffer ned igen.

7. Lad din vilde gærede salsa sidde (ude af sollys) i et par dage i et køligt rum. Salsa lavet med valle gærer hurtigere på cirka 2 dage afhængigt af temperaturen. Fermenteret salsa uden valle vil være klar i 3-5 dage. Prøv det, når boblerne er stoppet, og test det for surhed og smag. Når det er til din smag, skal du placere det i kølerum, køleskab eller kælder for at bremse gæringen.

8. Nu er den klar til at nyde med en skål tortilla chips eller taco salat, server den oven på din omelet eller burger!

 Vildgæret salsa - klar til at spise!

Sådan opbevares din vildgærede salsa

når din salsa er korrekt gæret, kan du opbevare den i flere måneder, endda op til et år – hvis du kan afstå fra at dykke ned i den – i køleskabet eller kælderen/kælderen. Nøglen til lang levetid er at holde salsakrukken ren og nå ind med en ny ske hver gang du tager fra den.

perfektionere din salsa-making ekspertise kan tage nogle trial and error som fermentering er en delikat færdighed at lære. Stol på dine smagsløg for at fortælle dig, hvad der er rigtigt og forkert, og når du er i tvivl, fordyb dig i emnet, se videoer og læs masser af bøger.

for at udbedre din viden om laktofermentering anbefaler vi, at du læser Fermenteringskunsten af Sandor kat samt uvurderlige oplysninger om kulturer for sundhed.

valle eller valle-fri?

Valle har længe været brugt som en startkultur i gæring, og det har fordele, når man f.eks.

det kan gøre for en hurtigere gæring, eller forhindre madspild, hvis du er en ost maker, selvom det kun fremskynder processen med en dag eller to. Der er ingen hast i gæring, det tager al den tid, det har brug for – alt hvad du skal gøre er at læne dig tilbage og lade naturen arbejde for dig.

hvis du er laktose eller kaseinintolerant, er det en anden god grund til at springe over denne ingrediens.

tilføjelse af citrus til din naturligt gærede salsa

hvis du har gennemsøgt Pinterest efter salsaopskrifter, har du sandsynligvis fundet ud af, at de fleste af dem inkluderer lime eller citronsaft. Du vil også opdage, at fermenteret salsa allerede er mere sur end de forkogte eddikebaserede, du køber fra butikken, så hvorfor bringe mere syre ind i blandingen?

når det er sagt, er det også en anden væske at tilføje til de allerede saftige tomater, og mens saften er dejlig, kan ingen lide en grødet tortillachip.

 Dipping tortillas i fermenteret salsa.

gør din egen krukke, eller flere krukker(!), af vildgæret salsa er så utrolig let, vil du begynde at undre dig over, hvorfor ingen har fortalt dig om det før.

det er velegnet til alle veganere, mælkefri og glutenfri elskere af salsa, hvad mere er, børn kan også lide det.

gå høste fordelene af denne lækre probiotisk-rige, lacto-fermenteret salsa og lad os vide, hvordan det går!

ingredienser

  • 3 pund tomater, kernede og finhakket
  • 1 eller 2 paprika, hakket
  • 2 løg, hakket
  • 1 hvidløgshoved, hakket
  • 2 varm peber, hakket
  • 1 kop finhakket koriander, persilleblad eller gulerodgrønt
  • 2 spsk. salt
  • 1/2 tsk. malet spidskommen, valgfri
  • 3 tsk. friskpresset limesaft, valgfri

instruktioner

    1. Vask tomater grundigt, kerne og hak i små stykker. Du vil gerne spare så meget juice som muligt, så skær dem på en flad plade snarere end et skærebræt. Sæt hakkede tomater til side i et glas eller en keramisk skål.

    2. Skær din sød peber, løg, hvidløg, koriander og varm peber (stængler og frø fjernet) og føj til tomater. Alternativt kan du bruge en foodprocessor til at pulsere alt sammen, men der er noget at sige for at have fremragende Knive – og færdighederne til at gå med dem.

    3. Tilsæt salt og tørret spidskommen (hvis du bruger), rør derefter alt sammen med en metalske.

    4. Fyld salsa i glasbeholdere eller andre gæringsbeholdere. Sørg for at skubbe salsaen ned for at fjerne al fanget luft, og sørg for, at alle grøntsagsstykker er under væsken. Efterlad mindst en tomme headspace, tilsæt derefter et drueblad eller gæringsvægt for at holde de faste stoffer nede.

    5. Forsegl glassene løst med et låg eller osteklud. Stram ikke låget, du skal lade det opbyggede kulsyre slippe ud!

    6. Grøntsagerne adskilles fra væsken. Når dette sker, skal du blot røre det med en ren ske og skubbe de faste stoffer ned igen.

    7. Lad din vilde gærede salsa sidde (ude af sollys) i et par dage i et køligt rum. Salsa lavet med valle gærer hurtigere på cirka 2 dage afhængigt af temperaturen. Fermenteret salsa uden valle vil være klar i 3-5 dage. Prøv det, når boblerne er stoppet, og test det for surhed og smag. Når det er til din smag, skal du placere det i kølerum, køleskab eller kælder for at bremse gæringen.

    8. Nu er den klar til at nyde med en skål tortilla chips eller taco salat, server den oven på din omelet eller burger!

anbefalede produkter

som medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • glas Mason krukker (12 Pakke) - 12 Ounce Regelmæssig mund Jam Jelly krukker, Metal lufttæt låg, USDA godkendt opvaskemaskine sikker USA lavet bejdsning, konservering, udsmykning, konserves krukke, håndværk og tør mad opbevaring
    glas Mason krukker (12 Pakke) – 12 Ounce Regelmæssig mund Jam Jelly krukker, Metal lufttæt låg, USDA godkendt opvaskemaskine sikker USA lavet bejdsning, konservering, udsmykning, konserves krukke, håndværk og tør mad opbevaring

Pin dette for at gemme til senere

den bedste nogensinde vilde gæret Salsa Opskrift uden Valle

læs næste: hvordan man laver en vild gær surdej Starter

7970shares

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Related Posts